DINNER by GABRIEL HEINTJES

Catering Complet

Nous proposons un catering d'une nouvelle manière et souhaitons ainsi redéfinir la catégorie du catering. Pour moi et mon équipe, cuisiner et manger sont l'expression de la joie de vivre, du plaisir et de la convivialité. La force de toutes ces émotions positives se retrouve dans tout ce que nous créons et servons. Qu'il s'agisse d'une fête privée, d'un événement d'entreprise ou d'un mariage. Toute la passion culinaire pour vos sens - en direct pour goûter, sentir, toucher et savourer.

Expérience Intime à Domicile

Ce qui me plaît particulièrement, c'est un événement avec des personnes intéressées et ouvertes, qui apprécient la bonne cuisine et souhaitent en savoir plus sur mes créations de menus, les produits régionaux et leur transformation. J'aime partager mes histoires culinaires - que ce soit lors d'une conversation approfondie à table ou de manière décontractée à mon foyer.

Philosophie

Ma cuisine doit surprendre et inspirer. Guidée par le respect et la responsabilité envers le site de production suisse, les produits suisses de saison, les animaux, la nature et l'environnement.

Nos Principes Fondamentaux

Changement de Paradigme :

Ma curiosité prononcée et mon goût de l'expérimentation me poussent à toujours essayer et créer de nouvelles choses. Que ce soit dans la combinaison des ingrédients, en jouant avec les consistances ou en explorant de nouvelles techniques.

Terroir Suisse :

Nous cuisinons exclusivement avec les meilleurs produits et ingrédients de Suisse. Presque, car pour les épices, le chocolat et la vanille par exemple, nous faisons une exception. Nous ne pouvons pas imaginer une Suisse sans chocolat. Nous souhaitons ainsi soutenir les fournisseurs et producteurs régionaux et contribuer à notre engagement en matière de durabilité.

Zéro Gaspillage Alimentaire :

Les concepts tels que Root to Leaf et Nose to Tail font depuis longtemps partie de notre quotidien. Les pièces de choix sont rarement présentes chez nous. Dans notre cuisine, nous poursuivons une économie circulaire interne. L'idée est d'utiliser un produit aussi complètement que possible. Nous intégrons également des feuilles, des racines et des morceaux de viande moins connus dans nos menus. Les « déchets » générés lors de la transformation sont également réutilisés. Ainsi, nous créons par exemple une essence ou une épice à partir de pelures de carottes, une liqueur de café et des sauces profondes et robustes à partir de parures de viande.